3月17日,由中国轻工业联合会组织并主持召开的“基于感官组学的中国劲酒风味解析及其质量控制研究”科技成果鉴定会在北京举行。北京工商大学孙宝国院士、中国酒业协会宋书玉理事长等7名评审专家进行现场鉴定,并一致认为劲牌公司完成的这一成果具有较强的突破性和创新性,项目整体技术达到国际领先水平。
作为一款畅销全国的保健酒,中国劲酒以传统中医药理论为指导,采用深山甘泉酿造、固态发酵和陶缸陈酿的优质白酒为基酒,加上淮山药、仙茅、当归、肉苁蓉、枸杞子等多种地道中药材配制而成,具有独特的保健功能和风味特征。
据介绍,“基于感官组学的中国劲酒风味解析及其质量控制研究”是劲牌公司在现代风味研究思想指导下,进行中国劲酒产品关键功能成分及风味特征研究,通过研究,明确关键功能及风味物质在各关键生产工序的转移与变化规律,实现以功能和风味为导向的生产工艺调控,对提升中国劲酒功能和口感质量、提高产品稳定性与产品力具有重要指导意义,有力推动了保健酒行业的进步与发展。
一直以来,劲牌公司坚持以技术创新为企业发展核心驱动力,率先将中药数字化提取技术运用于保健酒生产,在业内首创小曲白酒智能酿造新工艺。劲牌参照国际一流水准建设劲牌研究院,建有国家博士后科研工作站、中国轻工业露酒工程技术研究中心、湖北省保健酒工程技术研究中心、中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室等12个科研创新平台,为研发和技术创新奠定坚实的基础。
此外,劲牌与北京大学、武汉大学、华中科技大学和美国哈佛大学医学院、夏威夷大学、日本大阪大学、英国帝国理工大学、比利时鲁汶大学等国内外科研院校,在中药工程技术和质量控制、中药药理分析、工业微生物检测等领域开展了多项富有建设性的科研攻关工作。
